Імбир
Візьміть корінь у руку: добрий здається несподівано важким, а гладенька шкірка блищить, мов віск. Якщо шкірка зморщується під нігтем, імбир підсох і складається переважно з волокон. На зламі свіжий корінь хрумкий, соковитий і жовтуватий; сіруватий відтінок означає, що він залежався.
Удома тримайте його в паперовому пакеті в нижньому ящику холодильника: папір забирає вологу, і корінь живе два-три тижні. У поліетилені за кілька днів з’явиться пліснява. Великий запас можна заморозити цілим і нечищеним — його зручно натирати, не розморожуючи.
